Oiii!!!

Hoje vim com uma receitinha ótima: farofa sem glúten e lactose com resíduo do leite vegetal :)

Muitas pessoas me mandam mensagens e e-mails pedindo receitas aproveitando o resíduo do leite vegetal e apesar de já ter compartilhado receita de cookies, ricota, torta salgada e bolo, sempre é bom ter mais opções para não cair na rotina e enjoar né!?

Essa farofa sem glúten e lactose eu fiz no improviso e mostrei ao vivo no meu Snapchat – já me segue lá? Eu estou adorando!!! O usuário é lactosenao. Lá consigo mostrar bem mais do meu dia-dia e postar o preparo das receitas e testes que faço na cozinha!

Mas voltando a receita! Eu estava cheia de resíduo do leite de coco e apesar de congelar para não perder, meu freezer estava ficando cheio também. Eu já tinha feito farofa com o resíduo do leite de amêndoas e foi mega sucesso no almoço de família, então imaginei com o de coco também ficaria gostoso – e ficou!!!

Portanto, você pode utilizar qualquer resíduo do leite vegetal, ou a própria farinha de coco, amêndoas, castanhas, etc.

Na especialização que fiz em Cuisine Santé uma das aulas mais gostosas foi a de aproveitamento integral dos alimentos, e foi nela que me inspirei para essa farofa super colorida, nutritiva e deliciosa.

Usei a cenoura e as folhas delas, cebola roxa e salsinha, mas é uma sugestão apenas. Outras ideias:

  • Milho cozido,
  • Espinafre ou couve com alho,
  • Beterraba ralada e as folhas dela.

O bom é que essa farofinha é super rica em fibras e nutrientes super importantes para o bom funcionamento do organismo – e nem por isso deixa de ser super saborosa!!! Faça que aposto que a família toda vai gostar.

Vamos lá!

Esta receita é:

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva
  • 1 e 1/2 xícara do resíduo do leite vegetal úmido – usei o de coco mas pode ser amêndoas, castanhas, etc
  • 2 cenouras pequenas raladas
  • 2 folhas e talos de cenoura
  • 1/2 cebola roxa ralada
  • Salsinha picada à gosto
  • Sal à gosto – uso o marinho não refinado

 

Instruções:

  1. Em uma frigideira aqueça a manteiga ghee/azeite de oliva.
  2. Refogue a cebola roxa picada até ficar macia.
  3. Adicione o resíduo do leite vegetal e vá mexendo para secar e não queimar.
  4. Quando estiver mais seco adicione a cenoura ralada, as folhas e a salsinha.
  5. Deixe refogando por mais alguns minutos, mexendo vez ou outra.
  6. Tempere à gosto e sirva em seguida!!
  7. **O resíduo do leite vegetal úmido é aquele que não foi seco no forno ou frigideira**