SOPA DE COGUMELOS PICANTE – LOW CARB

INGREDIENTES

  • 1 bandeja de cogumelos paris (aproximadamente 200 g)
  • 1 bandeja de cogumelos shitaki (aproximadamente 200 g)
  • 1 bandeja de cogumelos shimeji (aproximadamente 200 g)
  • 800 g de peito de frango
  • 3 garrafas de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimenta jalapeño verde
  • sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino em pó
  • 1 colher (sobremesa) de páprica picante
  • 1 colher (café) de noz-moscada em pó
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 2 limões galegos (suco)
  • 1 colher (sobremesa) de alho desidratado
  • azeite de oliva a gosto
  • salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Pique o frango em cubos e tempere com o suco de limão, pimenta, noz-moscada, gengibre, páprica, sal e alho; deixe descansar alguns minutos.
  2. Refogue-os com azeite de oliva em uma frigideira.
  3. Corte em fatias finas os cogumelos paris e shitaki e em pedaços menores o Shimeji.
  4. Acrescente na panela todos os cogumelos fatiados e refogue.
  5. Coloque o leite de coco e a mesma medida de água.
  6. Deixe ferver e acrescente o curry.
  7. Sirva com salsinha e cebolinha frescas picadas sobre o prato.
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